{ Recipe - Muffins all'amatriciana }

Ma allora ditemelo che state mettendo in atto una congiura contro la mia persona!
Ammettete che lo fate apposta a presentarmi ricette gustosissime proprio quando, tra un fruttino ed una verdurina, sto per prendere in seria considerazione l'idea di mettermi a dieta.
Smettere di fumare è stata una passeggiata in confronto.
Non riesco a mangiare "dietetico" e nemmeno nelle quantità indicate.
40 gr, 20 gr, 10 gr ma scherziamo?
Stasera davanti a due spritz ed una ciotola di patatine, ho deciso di provare ad andare a correre con degli amici.Chissà che l'idea di iniziare qualcosa con altre persone m'invogli al movimento, a quella benedettissima attività fisica che farebbe tanto bene al mio esile corpicino.

Nel mentre, lasciate che Vi giunga dal mio forno, il profumo di "bacon" di queste piccole creature lievitate con tanto amore.
I piatti più gustosi sono sempre quelli più  grassi.
Mannaggia la miseria, mannaggia.

INGREDIENTI:

260gr farina 00
220gr latte
80gr guanciale o bacon
40gr grana
8 foglie basilico
8 pomodorini datterino
1 scalogno
1uovo intero
1 tuorlo
1 bustina lievito in polvere ISTANTANEO ( fate attenzione al lievito che usate, obbligatorio che sia in polvere e non in grani)
burro
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Affettate finemente lo scalogno, tagliate il guanciale a bastoncini sottili, mettete tutto in un pentolino con poco olio e rosolate a fuoco medio per 5 minuti.
Nel mentre, tagliate a pezzetti il pomodoro, scolatelo in un colino e conditelo con poco olio e basilico spezzettato con le mani.
In una ciotola capiente mettete la farina, il lievito, una manciata di sale e del pepe.
In un' altra ciotolina battete l'uovo intero, il tuorlo, il latte ed il grana.
Unite poi al composto precedente - quello con la farina- ed impastate il meno possibile.
Unite i pomodori scolati ed in seguito il guanciale e la cipolla che scolerete sul colino appena usato per i pomodori.
Imburrate 10 stampini in alluminio (li trovate al supermercato), infarinateli e riempiteli per 3/4 con il composto.

Mettete il tutto in forno statico (non ventilato) a 180° per 20 minuti.

Potete servirli con dell'insalatina e del cippollotto, con della rucola e del grana o con una crema fondente ai 4 formaggi.

La preparazione sembra lunga ma posso assicurarvi che si fanno in breve tempo ed il risultato è stupefacente.

Caldi, soffici e gustosissimi.

Fatemi sapere.

{Photos by Barbara Beggio. Don't copy or use without permission.}

p.s.

la ricetta è stata presa da " La Cucina Italiana " di giugno