L'autunno va gustato in tutti i suoi colori e sapori.
Nulla meglio dei funghi e della zucca.
Eccovi una ricetta semplicissima che sarà sicuramente gradita anche ai vostri eventuali ospiti.
1 confezione di funghi chiodini freschi (o surgelati)
1 spicchio d'aglio
150 gr di zucca
1/2 scalogno
zafferano
sale
pepe
Pulite i chiodini senza lavarli sotto l'acqua. In un pentolino mettete uno spicchio d'aglio in poco olio e fate insaporire. Aggiungete i funghi e coprite. Cucinate a fuoco basso facendo attenzione che non si attacchino. Quando saranno morbidi potete toglierli dal fuoco. Salate a piacere.
In un altro pentolino mettete dell'olio con lo scaloglio tritato e fate rosolare, aggiungete la zucca tagliata a dadini e coprite con l'acqua tiepida coprendo a filo i dadini di zucca. Fate andare fino a quando il composto risulterà morbido e si sarà ristretto. Prima di spegnere il fuoco aggiungete una puntina di zafferano e mescolate.
Spegnete il fuoco e passate il composto nel passaverdure. Salate.
In un 'altra pentola fate bollire dell'acqua nella quale immergere gli gnocchi, una volta risaliti a galla toglieteli e spadellateli con i chiodini.
Prendete i piatti e con un cucchiaio versateci una piccola quantità di vellutata di zucca. Al centro adagiate gli gnocchi spadellati.
Servite caldo e se necessario aggiungete del parmigiano.
Bon appétit
